Hakkımızda

Hamurkâr, 2008'de Yıldız ve Ahmet Kaya çiftinin Karşıyaka'da açtığı 20 metrekarelik bir fırınla başladı. Yıldız Hanım pastacılık eğitimi sonrası Viyana'da iki yıl çalışmış, Ahmet Bey ise ailesinin üç kuşaklık fırıncılık geleneğini sürdürüyordu. İki ustanın buluşması, ekşi mayalı ekmek ile butik pastayı aynı çatı altında topladı.

Hamur acele etmez

Ekmeklerimiz, 18 saat soğukta dinlenen ekşi maya hamurundan, taş fırında pişer. Kruvasan hamurunu 72 saat boyunca üç katlama ile hazırlarız. Hiçbir ürünümüzde glikoz şurubu, palm yağı ya da hazır katkı kullanmayız; tereyağı gerçek tereyağı, vanilya gerçek vanilya çubuğudur.

Butik pasta atölyesi

Karşıyaka'daki 280 metrekarelik üretim atölyemizde 14 pasta ustası çalışır. Her sipariş, tasarım görüşmesiyle başlar; sipariş formuna yüklediğiniz referans görseli pasta şefimiz inceler ve 24 saat içinde taslak çizim gönderir. Şeker hamuru figürlerin tamamı el yapımıdır ve telifli çizgi film karakterlerini üretmiyoruz.

Alerjen ve ayrı üretim hattı

Glutensiz ve vegan pastalar için ayrı bir üretim hattı, ayrı ekipman ve ayrı hazırlık saatleri uyguluyoruz. Ürün kartlarında 14 alerjen grubu için bilgilendirme yer alır; ciddi alerjisi olan müşterilerimizin siparişten önce bizi aramasını rica ederiz.

Şubeler ve topluluk

İzmir'de Alsancak, Karşıyaka, Bornova, Urla ve yaz aylarında Çeşme şubelerimizle hizmet veriyoruz. Her gün gün sonunda satılmayan ekmeklerin yarısını bölgedeki mahalle derneklerine bağışlıyoruz; yılda ortalama 38.000 ekmek.